Tarta rayada

Hay mil fotos de esta famosa tarta por todos los blogs y yo tenía unas ganitas de meterle mano...Me llama la atención porque queda genial y porque pareciendo engorrosa no lo es.Me preguntaba cuando la ví en el blog velociadcuchara de Rosa Arda, como se hacía para que quedará tan vistosa. Y en cuanto lo supe, me la guarde en mis recetas pendientes.
Yo creo que llevas una tarta así y a la gente le gusta su aspecto y le entra la curiosidad de su elaboración.Y quedas divina de la muerte!
Bueno aunque hay mil fotos por ahí ,merece una entrada en mi blog que para algo la he hecho.
Decir que he usado la mitad de los ingredientes de la receta original y me ha quedado una mini tarta monisima! Si la quereis para muchos invitados, doblais cantidades y listo.Pero tened en cuenta que el bizcocho se hará en dos tandas, osea hay que hacer dos bizcochos.
Y nada de decir:" bufff que cantidad de ingredientes",... que esto se hace en un pis-pas,como dice mi niña.
Os pongo una foto de como queda por dentro para que os entre ganas...bonita verdad?

Ingredientes para mi mini tarta( unas 12 raciones)
Para el bizcocho genovés:
.4 huevos
.50 g de azúcar
.1 cucharadita de miel
.1 cucharadita de extracto de vainilla, si no teneis pues no le pongáis.
.50 g de harina

Para el relleno:
.175 g de mantequilla a punto pomada (dejarla fuera del frigo un rato que con el calor que hace ya, seguro que mas que pomada, parecerá aceite)
.60 g de leche
.120 g de azucar glass
.20 g  de cacao en polvo, yo uso valor (lo encontrais en el Merca...toma publicidad)

Cobertura.
.100 g de nata
.100 de de chocolate para fundir, fondant
.Nueces  o en mi caso almendras picadas.(para decorar)

Preparacion sin thermomix:
Bizcocho:
1-Precalentar horno a 200ª y preparar base plana la bandeja del horno vamos! con papel vegetal,cubriendo toda la superficie.
2-Separamos las claras de las yemas.
3-Batimos las claras con varillas hasta que esten bien firmes...si girais el bol donde lo hacéis ,no deben caerse,,ese es el punto que queremos.Y no es broma. Reservamos.
4-Batimos las yemas con el azucar, hasta que blanquee la mezcla.Nos llevara un tiempo curioso si lo hacemos a mano.
No es aconsejable la batidora de toda la vida, pero sí la que trae varillas electricas.
5- A esta mezcla de yemas le añadimos las claras. Mezclamos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, como si hicieramos circulos con la muñeca.Esto a mano mejor, claro! que la batidora aunque sea con varillas va a otra velocidad y no queremos que la mezcla baje.
6-Agregar la miel y el extracto y mezclar con cuidado.
7-Tamizamos la harina con un colador o tamiz o gasa y vamos a seguir envolviendo.
8-Verter la mezcla en la bandeja y cocer con aire arriba y abajo durante 10 minutos aproximadamente a 180º.(tened en cuenta que los hornos son un mundo y cada uno es distinto)

Crema:
1-Mezclar todos los ingredientes y reservar en el frigo.
Cobertura:Prepararla justo antes de sacar la tarta ya montada del frigo)
1-Calentar la nata y añadir el chocolate troceado.Remover hasta que se disuelva.Enfriar ligeramente.

Preparación con thermomix:
Bizcocho:
1-Igual
2-Poner mariposa. Poner los ingredientes 4 minutos, 37º a velocidad 3,5
3-Dejar  ahora la mezcla sin temperatura  durante otros 4 minutos a velocidad 3.
4-Verter sobre la bandeja y hornear igual que el anterior.
Crema:
1-Lavar el vaso y poner los ingredientes a velocidad 3 durante 3 minutos.Reservar en el frigo.
Cobertura:( podemos prepararla al sacar la tarta del frigo)
1-Con el vaso limpio, poner la nata 3 minutos,100º  a velocidad 2.
2-Verter el chocolate troceado y durante 30 segundos mezclarlo en velocidad 3.Enfriar ligeramente.

Montaje de la tarta:
1-Cortar el bizcocho en tres partes iguales, sin separarlas ni llevarlas a ningún lado que vamos a trabajar en la misma bandeja.
2-Cubrir con la crema.

3-Enrollar cada parte sobre si misma.Cuando terminemos un rollo, ponerlo sobre el otro trozo de bizcocho y seguir enrollando.

4-Cubrir todo el bizcocho con la crema restante y meter en el frigo 2 horas.

5-Despues de ese tiempo, poner la tarta en una rejilla y verter la cobertura .Dejar que lo que sobre caiga.No hace falta manipularla con una cuchara o espatula.Se va cubriendo "sola".
6-Cubrir los laterales con las nueces o las almendras troceadas.Hay que ensuciarse las manos , pero es divertido!
7-Adornar como se prefiera.

Y ahora dejadme que le voy a meter un bocadito...

Notas:
.Cuando se vierte el chocolate debe estar liquido, no caliente.Por eso os digo que lo dejéis enfriar ligeramente, pues se vuelve denso...pero si es verano con altas temperaturas, no se vuelve denso ni de broma.
.Este bizcocho  sirve para hacer el  típico brazo de gitano .Cuando este todavía caliente, hay que doblarlo  ,enrollarlo sobre sí mismo.Poner el bizcocho sobre  un paño y  enrollarlo ayudándonos del paño, para que luego no se rompa una vez relleno y vuelto a enrollar.
.El hacer un bizcocho a mano es un trabajo muy trabajoso, ja, ja, pues requiere esfuerzo físico de brazos.Pero es tan importante que quede jugoso y tierno...que el trabajo se vera recompensado. De ahí que  el batir y batir sea fundamental para darle el punto adecuado.
Veréis burbujitas que deben mantenerse para que quede esponjoso.Por eso lo del movimiento envolvente.
Claro que con cualquier máquina os quedará igual de bien y con menos trabajo.
.Pensad en un bizcocho de este tipo al que le añadís unas fresas naturales o chocolate en polvo en su preparación y un relleno de nata azucarada, de crema pastelera y una cobertura de crema de mantequilla adornado con fresas...ummm habrá que probar alternativas!!!

Yo le daría una nota alta a esta tarta, porque la combinacíón es muy sabrosa y porque el aspecto es de sobresaliente total, con no mucho trabajo, de verdad.  Que parece un trabajón pero se hace en un momento!

Las coquinas al ajillo, receta de mi madre.

Mi madre cocina muy bien, y tengo muchas recetas buenas de ella.La mejor , a mi gusto, son los garbanzos con acelgas que hace.Mira que no me gustaban , pero ahora cuando los hace, le ruego que me guarde un tuper porque estan de muerte! Son su plato estrella,pero bueno eso se merece una entrada,asi que esperaremos a que lo haga para colgarla.
Vamos con las coquinas  que me lio.
Las coquinas merecen tiempo no para hacerlas sino para disfrutarla con una buena barra de pan y un vino blanco bien fresquito.Quizas no vaya muy bien con vino blanco,no soy entendida en eso, pero a mi me gusta disfrutarlas asi cuando la ocasión lo permite.
Por mi tierra es fácil encontrarlas.Se hacen sobre todo con ajos, al ajillo vamos, pero hay más formas de comerlas.Ya os pondré mi arroz con coquinas que en mi casa gusta mucho.

Ingredientes:
. 1/2 kg de Coquinas
. Ajos,muchos ajos. 1 cabeza enterita.
. Casi un  vaso de vino blanco,mejor si es un buen vino blanco.
.Perejil
.Aceite de oliva
.Medio vaso, pequeño de vinagre.
.Opcional: sal ,yo no le pongo.

Preparación:
1-Tratar las coquinas,lavandolas con agua, moviendolas con la mano.Cambiar el agua varias veces,para eliminar los restos de arena.Tomaros tiempo para que queden bien limpias.
2-Cortar los ajos en láminas y dejar 2 enteros con piel, que machacaremos con el cuchillo,dandoles un golpe seco.
3-Calentar el aceite y echar los ajos.Dorarlos.

4-Echar las coquinas y subir el fuego para que se abran.
5-Enseguida verter el vino blanco, el perejil y esperar que que se evapore el alcohol.
6-Echar el vinagre mientras que todavía hierva y remover.Dejar tapado unos minutos y servir.

Si parece que no llevan  perejil ,...pero lo lleva,os lo juro por el niño jesúz.
Sólo puedo decir que esto está de toma pan y mojá,... y nunca mejor dicho! Como disfrutan mis peques mojando en la salsa, a veces pienso que disfrutan más que comiéndose las coquinas.
Mi madre siempre ha echado el vinagre al final y le ha dado un sabor especial que espero que probéis.
Hasta la siguiente!

Tortilla de bacalao y pimientos

Vaya calor  que esta haciendo ...Lo mejor es irse  a la playa y darse un baño o como decimos por aqui, pegarse un baño.Y mejor comer alli para aprovechar el día.
Me cuesta menos comer alli que ir despues, me da más pereza porque despues de comer apetece una siesta bien larga, con el aire acondicionado puesto...que gustito.
La comida en la playa suele ser muy repetida,,,que si una tortilla ,que si un bocata o los típicos empanados.
A mi eso me encanta,pero cuando vas casi todos los fines de semana a la playa y comes alli, te van dando repelus los empanados ,las tortillas y los bocatas,así que renovarse o morir.
Hoy me llevo una tortilla con bacalao,muy buena y como todas las tortillas fácil de hacer.

Ingredientes.
.1 kg y 250 g de patatas nuevas
.7 huevos para hacer el tortillon familiar
.Bacalao desalado en láminas
. 1o 2 Pimientos verdes ,según vuestro gusto.
.Aceite,sal.

Preparación..
1-Cortar las patatas y trocearlas.Lavarlas y dejarlas el agua con sal para que pierdan el almidón y luego no se pegen al freirlas.
2-Freir las patatas en abundante aceite caliente y reservar.
3-En el mismo aceite  freimos los pimientos y reservarbamos.
4-Batimos los huevos,añadimos sal.
5-Mezclamos con las patatas , los pimientos y el bacalao bien seco,lo podemos coger con las manos y apretar para eliminar el exceso de agua que pudiera tener.
6-Verter la preparación en una sarten pincelada con aceite y cocer a fuego lento hasta que este lista.

Sólo una fotito, ya que me imagino que sabéis freir las patatas para tortilla,los pimientos y mezclar los huevos verdad?Claro que sí,seguro.
Una buena opción para llevar a la playa.
Hasta la próxima!

Flan de queso

 Que rico!!!tan suave,no demasiado dulce, buenísima la combinación.Muy fácil de hacer claro!me iba yo a  a complicar más la vida,si hombre, con lo complicada que esta ya, no hace falta.
Que bueno el-la que se inventó los postres con queso.Recuerdo un viaje a Asturias con mis mejores amigos, y allí probé la mejor tarta de queso del mundo,no he vuelto a probar algo así en mi vida.
Es curioso como algunos  sabores se quedan en tu memoria para siempre.
Por eso creo que un postre de queso bien hecho y claro ,si te gusta, es una exquisitez.A mi me encantan!
Ains que ganas me están entrando  de hacer una tarta de queso! en fín más horas en el día y la tendria lista hoy mismo.
Esta receta la ha hecho mi hijo,Pablo que con sus 7 añitos la gusta eso de ayudar a su mami en la cocina.Además los flanes de queso son su ultimo descubrimiento culinario,le encantan.
Bueno vamos que me lío a parlotear y este flan se queda en el tintero.

Ingredientes:
.1 tarrina de queso crema para untar.
.250 g de azúcar.
.6 huevos.
.150 ml de leche
.150 ml de nata para montar
.Caramelo

Preparación.
1-Batir la leche  y la nata con el queso.Lo hago a mano pero se puede usar la batidora.

2-Añadimos el azúcar y los huevos.Batir.

3-Precalentar el horno.
4-Ponemos caramelo en el molde o en mi caso en vasos de yogur.En este caso una mano infantil hace los honores!

5-Rellenamos los moldes.

6-Ponemos en una fuente los moldes, llenamos con agua para cocerlos al baño maria,durante 30 minutos aproximadamente, a 200º.

 Adornar con canela, con galletas o barquillos. Y a comer!

Notas: El horno es un mundo, a mi me ha costado conocer el mío.Hasta que he hecho un bizcocho decente, ha pasado tiempo y muchas pruebas.Cuando digo que hay que precalentarlo, yo lo pongo a 200º durante 5 minutos.Tu horno puede ser distinto, por eso hay que conocerlo.Puedes necesitar mas tiempo de cocción o mas de precalentamiento.
-Los tarros usados son reciclados,no tireis los tarros de los yogures de cristal.Sirven para estas cosas pero tambien hay muchas manualidades para niños donde son utiles.

Pescado gratinado

Para esta receta vale cualquier pescado blanco.Esta vez tocaba pescadilla,pero va bien con su prima más cara,la merluza.
Solo lo he hecho con este pescado, pero usad lo que tengais.Eso sí, que sea un pescado blanco,suave.
Necesitamos:
.1 lomo o rodaje de pescado por comensal.
.Para  el gratinado al jamón
.1 huevo
.400 ml de aceite
.Vinagre al gusto
.Sal.
.Polvo de jamón (ver receta)

Preparación:
1-En una fuente pincelada con aceite ponemos el pescado ligeramente salado.
2-Metemos al horno precalentado 5-8 minutos.Mientras preparamos la mayonesa al jamón.
3-En el vaso de la batidora ponemos el huevo con algo de aceite  y el vinagre y sin levantar la batidora, comenzar a batir hasta que empiece a  emulsionar.Ir añadiendo el resto del aceite en hilo y terminar de hacer la mayonesa.Al finalizar añadirle el polvo de jamón y mezclar con un tenedor.

4-Verter la preparación sobre el pescado.

5-Gratinar a temperatura fuerte.
En unos 5 minutos estara listo,no más para que el pescado no se seque.

De verdad , hacedlo que esta muy requetebueno y es tan sencillo de hacer que merece la pena.
Ideal para compartir con buenos invitados.

Notas:
-Podéis hacerlo con pescado congelado,sin espinas. Secarlo bien una vez descongelado para que no suelte mucha agua y estropee el plato.
-También para unas prisas o en verano,cuando no es recomendable hacer mayonesa casera, podéis sustituirlo por una buena mayonesa de bote.
-Si no teneis polvo de jamón no va a pasar nada de nada,pero para la próxima animaros y lo probaís.
-Acompañar de una buena ensalada,un gazpachito o una patatas cocidas.

Bye,bye y bye!

Polvo de jamón

Me pasa que leo algunos blogs de cocina  con entradas larguisimas y muy entretenidas que hablan de politica en plan broma ,de lo que ocurre en el mundo o de temas más personales o íntimos o de mil cosas que les ha pasado y pienso en como quiero hacer yo mi blog .Algunos son divertidisimos.
Los respeto mucho,algunos hacen un trabajo increible. Ya me lleva tiempo hacer este, cuanto más uno con miles de seguidores, con  fotografías cuidadisimas y con un montón de cosas más. En parte los envidio, pero por otra parte no quiero  parecerme a nadie, o copiar lo que otros hacen o escribir algo que no me apetezca.
Esto es un blog de mi, de mi, repito ,cocina. Ni soy cocinera profesional ni  tengo instrumentos o máquinas maravillosas ni intento hacer comidas que nadie se va a comer en esta bendita casa .
Como mucho pretendo dos cosas: que los pocos que me lean se animen a cocinar y a incorporar platos nuevos , variados y sencillos en su día a día y en el  mío.
Y pretendo entretenerme con el blog.Me encantaría hacer fotos que dijeran "cómeme" (a mi no claro!) que le entrara al que lo viera por los ojos ,por que sé que por la vista también se come, pero bueno, aprenderé y me apañaré con lo que tengo.
Que os llegue la información de la receta y que la hagáis (el que quiera que me lea,que por ahora no son muchos ja,ja) son mi máxima aspiración en este mundo virtual.

Bueno no me enrollo más: vamos a por el polvo!!!!

Si , ja, ja que risa! la verdad es que me rió. Pensaréis ...  que puñetas es esto?.Pues no es ninguna tontería ni lleva dos rombos ni está prohibida para los más pequeños.Seguro que más de uno lee la entrada con tal de salir de dudas, ja, ja.
Bueno el polvo de jamón no es otra cosa que jamón seco al microondas y pulverizado.
Ohhhh que lástima,ahora seguro que mas de uno sale de la entrada y no sigue leyendo ja, ja.Bueno, pues animaros que no lleva nada de trabajo..sigue leyendo hombre!

Ingredientes.
.Jamón en lonchas.
.Papel de horno, no como ingredientes , sino como utensilio,que más de uno es capaz de  salpimentarlo y tragarlo.
.Microondas también como utensilio.
. Y 5 minutos de vuestro preciado tiempo.

Preparación:
1-Extendemos las lonchas de jamón sobre el papel de horno.

2-Ponemos otra lámina de papel encima y aplanamos con las manos.

3-Metemos al microondas , a máxima potencia durante 1 minuto,(mirar y si no están listas,ponerlo otros 30 segundos más)

4-Triturar las lonchas secas con una picadora o en la thermomix hasta que sea polvo.

Eah! listo! ahora preparalo para usarlo en la siguiente receta de pescado.
Os imaginabais que iba a ser así?pero que bonito y fino queda!!

Notas:
.Se puede usar en : revueltos,para rebozar croquetas,en ensaladas, vinagretas,carne picada,bechamel,sopas,gazpacho,y lo que se te ocurra!.
.Conservar en el frigo en tarro cerrado.

Empanadillas de pollo

Os sobran restos de pollo cocido? pues nada de tirar ,haced estas empanadillas.
Ademas he usado el horno, nada de freír., por tanto  nos ahorramos  algunas calorías.
He de reconocer que me gustan más las de atún, pero estas están muy ricas,mucho.
Ingredientes.
.1 paquete de obleas de empanadillas,( yo uso la de la marca la cocinera)
.Restos de pollo cocido, desmenuzado
.1 huevo duro y 1 entero para batir y pintar.
.Tomate frito

Preparación:
1-Mezclar en un bol el pollo,el huevo duro ya troceado y unas cucharadas de tomate frito.

2-Precalentar el horno.
3-Extender las obleas en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.
4-Rellenar las obleas con una cucharada de la mezcla.

No os paséis!!, sino rebosaran y se abrirán.
5-Cerrar las obleas, sellarlas con un tenedor y pintar con el huevo batido.

6-Introducir al horno a 180º hasta que estén doradas las obleas.
Y listo, ya la teneis para comer.
Hasta la proxima!

Queso de galletas

Que raro suena! parece que cuando algo dulce y salado están en la misma frase, nuestro paladar o nuestro cerebro, no lo admite a la primera, verdad?. Me suele pasar, pero muchas veces la sorpresa es muy agradable. Hay que probar cosas nuevas en la cocina, con tantas posibilidades , hay que probar y probar hasta dar con lo que te haga disfrutar.
Esta es una receta de un libro de postres de Eva Arguiñano. Me gustan los hermanos Arguiñano porque transmiten bien y su cocina me parece alcanzable,real.

Tengo por costumbre ,anotar y guardar recuerdos u objetos que me hicieron feliz,(si un psicólogo leyera esto seguro que me pondría un diagnóstico ),siempre,antes de guardarlos anoto la fecha,el lugar,la gente presente y detalles. Este fue un regalo de mi madre, un día de reyes de hace 8 años.En la solapa escribí:
"regalo del 2004 de mi madre junto con el ordenador,la video-cámara,el chaquetón..."
ja ja, que buenos regalos aquel año,además venia mi niño de camino.Eso si que era un regalo.
Por eso me gusta escribirlo,para cuando lo lea recordar esos momentos con imágenes.Porque la memoria no es mi fuerte.
En el libro vienen recetas buenisimas,pero no recuerdo haber hecho muchas , veis lo que os decía?.Ni idea el motivo.
Hay una que es mi favorita, no sé cuantas veces la he llevado a alguna comida y siempre ha triunfado.Esa ya la haré y la subiré.

Hoy toca esta.
Es la primera vez que la hago y me ha resultado fácil.
El olor a coco y limón es delicioso.Y sabe como a galletas mojadas en leche.La combinación con el chocolate negro merece una nota alta.
Pero no pienso repetirla,porque no ha pasado el aprobado de mis catadores infantiles,asi que no pudo permitirme el lujo de comermelo...estos catadores!!! o me hunden o me elevan!

Ingredientes.
.4 huevos
.400 g de azúcar
.50 g de coco rallado
.Un paquete de galletas maria
.Ralladura de limón
.Una pizca de canela molida
.Para cubrir. chocolate negro para fundir y nata.

Preparación:
1-Poner en un bol al baño maria los huevos con el azúcar.Mezclamos con un batidor manual y añadimos la ralladura,canela y el coco.Volvemos a mezclar.

2-Trituramos las galletas y las añadimos.Mezclar bien.Es cuestión de unos minutos.

3-Preparamos un bol forrado con  film transparente y echamos la mezcla.Dejar enfriar.

Apretar bien ,presionando con la mano y luego cerrar el film transparente para que obtengamos un verdadero queso!.

4-Una vez frío,  desmoldar y cubrir con el chocolate fundido  y con nata.
Empezar echando el chocolate, y dejarlo caer por la rejilla.

Y listo,dejar enfriar y tomar con un cafelito!

Ahí os lo dejo,ahora lo llevas tú.
Hasta la proxima cita culinaria en mi blog!!!