miércoles, 26 de septiembre de 2012

Visita a las bodegas Contreras-Ruiz

Gracias al trabajo de mi marido y a su jefe, nos invitaron a visitar  unas bodegas de vino de mi tierra.
Era mi primera visita a unas bodegas.
Os cuento la experiencia.

Llegamos a media mañana a un pueblo llamado Rociana del Condado, en Huelva. Allí están las bodegas Contreras-Ruiz.
Conoci a Pepe, su comercial y a Jose Ignacio,  enólogo de la bodega.
Ambos defienden un producto autóctono,  y luchan por hacer un caldo de calidad porque quieren un vino de la tierra.Dan mucha importancia a eso.Es primordial para ellos.

Lo primero que me llamo la atención fué la magnífica entrada .Todas las instalaciones han sido remodelada hace poco tiempo.
Hay un pozo, que es el  recuerdo de su antigua historia.
Que me gusta que al restaurar dejen las estructuras, los techos, cualquier resquicio de su historia.Me gusta porque es lo que yo haría como homenaje a lo que otros crearon, me parece que demuestra mucho respeto a los antecesores.
Pasamos a la primera zona donde se recibe la uva, la variedad zalema, recién cogida por trabajadores que inician su labor a las 6 de la mañana ,y que llegan en los tractores,cansados pero satisfechos.
Cada camión transporta alrededor de 5500 kilos que son llevados a una cuba donde se presa y separa  el fruto de la vid.El enólogo nos explicó  el proceso y como todo era aprovechado: las pequeñas ramitas que traen la uva y  que se separan para hacer un abono muy bueno y como del primer prensado se obtiene su producto estrella y con una buena acogida, el Viña Barredero y como se obtiene el orujo, el mosto.
A diario 5 camiones hacen el trayecto del campo a la bodega para dejar la uva.
Una uva dulce,suave,fresca,..me dieron ganas de traerme un kilo,porque eran deliciosas.


Sus instalaciones son modernas, sin estar reñidas con una  tradición de 4 generaciones y limpísimas.Distintas salas blancas de techos altos de madera con mucha historia y con una estructura de arcos maravillosa.
A destacar la sacristía, un lugar sencillamente impresionante: el lugar donde se quedan los recuerdos y los caldos de viejas generaciones, con barricas de roble muy antiguas.Y con un aroma...



En las  bodegas  todo tiene explicación, por ejemplo la etiqueta de la botella con toda una serie de detalles  que transmiten la seña de identidad de la empresa

Nos explicaron todo el proceso muy bien, tanto que entendí porque el mundo del vino es tan atrayente.
Y aprendí ,bueno eso es decir mucho, de porque la temperatura es tan importante para obtener un buen vino, el significado de barril ,tonel o barrica, de la "madre", y de otros términos que yo ,como ignorante ,desconocía.Cuanto me queda por aprender en esta vida y que gratificante aprender cada día un poquito más.

Terminamos con la cata de un vino ya conocido por nosotros y que solo os quiero recomendar: el Viña Barredero que viene genial para disfrutar de un buen marisco o pescado de la zona costera en la que vivo. O que tal con un buen queso?
Por cierto barredero es un tipo de carro para ir al campo.Bonito el nombre verdad?
Disponen de otros productos como vino dulce, rosado, de mesa,espumoso y de vinagre.


La experiencia fué enriquecedora.La única pega que le pongo es que no fuimos al campo para ver el trabajo in situ que se hace. Culpa nuestra.Pero a la próxima yo quiero!

Notas:
-Esta experiencia  no es fruto sino de eso mismo: de  lo vivido,no como un deber ni un favor a la empresa.
Ni me han pagado,ni me han sobornado para dar publicidad.
En mi blog soy la que escribe y la que decide cada palabra que se refleja.Si algo no me gusta, no tengo el menor problema en decirlo con buenas palabras.
Es más ,me dijeron ,al pedirles permiso para la publicación, que aceptaban las criticas buenas y malas.Mejor de estas últimas pues aprendían más, como todo ser humano.
-Defender los productos de la tierra de cada uno es una labor que debe hacerse solo si se cree en ello.
-Quiero dar las gracias a Pepe y a Jose Ignacio por su atención y desearles toda la suerte del mundo con sus productos.

Hasta el próximo post, y pasadlo bien en la cocina o en las bodegas!





Tortillitas de bacalao


Hoy me apetece una cenita ligera, algo asi como un picoteo.Y como tenía bacalao en migas y ya desalado busqué entre mi literatura culinaria y encontré una receta  que adapte para poder usar el bacalao.
Siempre hay en mi casa un paquete de bacalao en migas y desalado pues a mi enana le encanta el bacalao " a bras",un plato típico portugués  del que un día pondré la receta,tal y como se hace en esta casa.
No es la típica tortillita de bacalao que se hace con la masa de harina, están hechas con patata cocida.Y  a mi me ha encantado el resultado.Son tan suaves, que me hubiera comido todas.E ideales para los enanos, comerán pescado sin enterarse.
Por cierto mi madre hace unas tortillitas de bacalao con harina de garbanzos deliciosas.

Ingredientes:
.3 patatas cocidas, sin piel.
.100 g de bacalao desalado y desmigado.
.1 diente de ajo.
.1 huevo
.Perejil
.Sal.
.Aceite

Preparación:
1-Poner las patatas en  un plato y con un tenedor aplastarlas,machacarlas! hasta que queden como un puré.No hace falta que lo pasemos por el pasapuré ni batidora, si las patatas  están bien cocidas quedaran perfectas.

2-Picar el ajo bien pequeño y mezclar con las patatas.
3-Batir el huevo, y añadírselo a las patatas.
4-Cortar el bacalao bien picadito, y vigilar que no tenga espinas.
5-Mezclar bien con un tenedor.
6-Añadir sal y perejil y volver a mezclar.La masa debe quedar bien mezclada, consistente pero no dura ni seca.Es maleable.

7-Poner a calentar el aceite en una sartén.
8-Con un par de cucharas , formar unas croquetas y freír en el aceite ,hasta que se doren.

9-Sacarlas y dejarlas sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
10-Listas, a cenar!!!



Notas:
-Que tal si lo acompañamos de una ensalada? Ya con el frío lo acompañaré de una crema de verduras bien calentita.
-Sustituid el bacalao por pescado de lata, por ejemplo caballas,o por salmón ahumado.
-Importante tener paciencia al freirlas.No darles la vuelta antes de tiempo!esperar a que se doren (lo sabreis) y con cuidado y delicadeza darles la vuelta.Recordar que no es una masa consistente como la de las croquetas,sino más suave y se rompen con facilidad.
-Para que no salte al freirlas, poned una gotas de zumo de limón antes de echarlas al aceite.Funciona y no salta!

Hasta la próxima y divertíos en a cocina!

martes, 25 de septiembre de 2012

Postre de queso rapido

Que blanco ha quedado y algo soso en la foto, verdad?pero es como gusta en mi casa.

Los postres de queso caseros entran dentro de los favoritos, de esta que escribe y de mi hijo!, como se nota la genética a veces ja, ja.
Es muy fácil de hacer,que ya sabéis que a mi no me gusta complicarme.
A veces miro la nevera y veo que no hay postres lácteos , osea, yogures y mi mente me dice que me toca hacerlos a mi. De esta forma, alegro la vida a más de uno, y me convierto por unos días en una madre muy querida ,ja,ja. Es verdad , como me quieren cuando hago algo que les gusta.
Y me quedo con estos momentos de la vida,me los guardo para siempre.

Normalmente no suelo tirar nada que piense que puedo aprovechar, así que hace tiempo ya que guardo botes de yogur de cristal, de distintos modelos. Y me dan un apaño!!!

En mi casa somos algo "verdes": hace años que separamos las basuras, reciclamos el papel,llevamos el aceite a su punto de recogida(gracias , por fín ya hay más puntos de recogida más cerca de mi casa), tenemos una botella de agua dentro de la cisterna (ahorra muchisima agua al cabo del año y no cuesta nada de nada,lo meteis levantado la tapa de la cisterna y listo..claro que ya hay cisternas que tienen dos botones para descargar más o menos agua,pero no es mi caso)y tenemos todos los electrodomesticos de la categoria A,(que gastan menos) y más cosillas, que voy inculcando a mis nenes.
Tanto es así que mi nena quiere ser veterinaria y mi  hijo defiende hasta a una hormiga para que nadie la pise...de eso su tita Silvia tambien tiene una maravillosa culpa.
Un día os hablare de ella, (si me dejas so tonta!!! ja, ja)

En fín que me enrollo.
Vamos con un postre sencillo,rápido, nada caro y muy rico que se puede tomar fresquito o bien a temperatura  ambiente, solo o acompañado,...os van entrando ganas?

Ingredientes:
.750 ml de leche , en mi caso desnatada.
.3 sobres de cuajada
.16 cucharadas de azúcar
.1 caja de  quesitos de los de toda la vida, de los triangulares.¿La marca?ya eso lo decidís vosotros.

Preparación:
1-Batimos todos los ingredientes con ayuda de la batidora.
2-Lo ponemos a fuego lento y removemos  hasta que espese la mezcla.No debe hervir.
3-Ese será el momento de apartarlo y de verterlo a un solo molde o bien a unos moldecitos individuales.

Preparación con thermomix:
1-Ponemos todo en el vaso de la thermomix y programamos 10 minutos, a 90 º y a velocidad 4.


Y así queda cuando le das a un niño un lápiz de reposteria (tubitos rellenos de siropes,que sirven para decorar, son fáciles de encontrar en cualquier supermercado) para que decore "su" postre.


Notas:
-Puedes decorarla como te apetezca,con siropes, con frutas naturales, con chocolate, con frutos secos(ideal con nueces)miel,(probad una mezcla de miel y nueces,umm delicioso),...
-Antes de verterlo en el molde ,podeís poner el sirope,los frutos secos, para que queden debajo de la crema de queso.
-A mi me gusta solo y a mi nene tambien ,viva la genética!.

Hasta la siguiente, pasadlo bien cocinando!

viernes, 21 de septiembre de 2012

Verduras gratinadas con huevo


Volver del trabajo y que tengan la mesa puesta y la comida lista es un lujo.Y si además es una receta nueva, buena y sana, ya ese lujo se convierte en un lujazo y en mil te quieros, ja, ja.
Esto es lo que me hizo mi marido hace mucho tiempo.Me preparo esta receta  y me encantó.
La sacó de una revista y desde entonces se ha convertido en un plato habitual en mi casa.

Es un plato muy completo, de verduras y completado con el huevo, hace un plato ideal para un almuerzo.Además que está muy rico,no os miento.
Como tenía aún berenjenas y calabacines decidí hacérmelo para mi solita. Últimamente es lo que toca,pues no suelo comer acompañada, que penita!
Y me salió bastante,como para dos.Se guarda lo que sobra y se come al día siguiente.

Ingredientes:
.2 calabacines.
.1 berenjena
.1 pimiento rojo.
.2 dientes de ajo
.1 cebolla mediana
.2 patatas (yo esta vez no le puse) sin piel.
.Pan rallado casero con ajo y perejil.
.Queso rallado.
.1 huevo por persona.
.2 cucharadas de aceite de oliva
.Opcional :mantequilla

Preparación:
1-Cortamos los ajos en láminas.
2-Cortamos el resto de verduras , no muy pequeñas y si ponemos las patatas ,en taquitos pequeños.
3-Calentamos el aceite en una cacerola y ponemos todo lo que hemos cortado en crudo.

4-Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero que no se deshagan!en unos 15-20 minutos estarán listas.Apartamos del fuego.

5-Preparamos una fuente de horno.Y ponemos las verduras en ella.
6-Con una cuchara hacemos un hueco y ponemos en él un huevo.
7-Por encima repartimos el  pan rallado.
8-Y encima repartimos el queso rallado, poned la cantidad que os guste.
9-Para terminar poned trocitos de mantequilla si es vuestra opción elegida.
10-Gratinar en el horno hasta que este dorado.

A comer!
Hacedlo ...que si os gustan las verduras, la combinación de sabores es muy buena.
Notas:
-No le puse patatas por ahorrarme algunos hidratos de carbono,pero es la mejor forma de disfrutarlo.La próxima la hago como siempre!
-El pan casero lo hago con mi thermomix: cuando me sobra, dejo que se ponga duro y lo pico con ajo y perejil recién cortado y lo meto al congelador en una bolsa de congelación.Así tengo siempre pan rallado,aprovecho el pan que me sobra y sé lo que lleva.
-El pan rallado por encima con el queso hacen una costra crujiente buenísima.

Hasta la próxima y pasadlo bien cocinando!

lunes, 17 de septiembre de 2012

Historia de un pastel quemado (para la 5ª)

Así quedó...este es el final.
Pero empecemos por el principio,había una vez...

Esta es una pequeña historia que merece ser contada.Un pequeño homenaje a un pastel quemado.
Más negro que un tizón , diría yo.
Empiezo.

Mi vida laboral da muchísimas vueltas.Recientemente recaí en un lugar llamado 5ª planta izquierda que me ha encantado.
Esto no es más que un homenaje a un@s compañeros de la profesión que me lo han puesto fácil.
Después de mucho tiempo sin pisar ese medio, volví y ahora que he terminado estoy feliz por todo lo vivido.

Era mi último día de estar allí,sí que decidí llevar una tarta guinness.Los que conocéis esta tarta sabréis que es una tarta que lleva chocolate y cerveza negra.Una cerveza que se llama guinnes.
El resultado:  un bizcocho oscuro que va acompañado de una suave crema de queso por encima que lo hace similar a una cerveza negra con su espuma.
Vamos bien?
Sigo.
Yo tengo que conducir unos 45 minutos hasta llegar a mi destino.Así que decidí llevar el bizcocho negro y la crema por separado.Guardé la crema en una fiambrera  por si un frenazo me estropeaba el invento.Cuando llegué, dejé el bizcocho en la encimera y dije que se había quemado,pero que lo iba a arreglar con una cremita por encima y listo.
Algunas me miraron raro ja, ja.Si me hubieran conocido más, sabrían que soy un poco cachonda,que tengo guasa (de la buena y de la mala ja, ja).
Cuando llegó la hora del desayuno la crema estaba sin volumen. Normalmente hago la tarta y la crema la sirvo al momento de hacerla, así la nata no baja de volumen.Pero no era posible en esta ocasión.
Pero bueno, que la puse por arriba y la serví.
Y se fiaron.
Se la comieron y a todos les gustó.Y yo pasé un ratito muy agradable haciendo fotos y avisándoles que iban a salir en mi blog de cocina.
Hubo algunas que se peinaron y se soltaron la melena (si Rocio,  que sí, tú,...ni que te hiciera falta!)
Y estas son las fotos que me traje a mi casa.Mis recuerdos de unos buenos momentos.
Una cosita: ni están todos lo que son,ni son todos los que están (¿se dice así no?)

Las primeras en aparecer:
.Mamen... que me he reido con tus palabras.Solo una cosa te deseo: mucha fuerza.Suerte compi y riete mucho!
.Charo... que agradable los reencuentros.Y que guapas tus niñas!.
.Toñi... hace cuanto? 15 años que trabajamos juntas?Y de nuevo un par de mañanas .Seguro que volvemos a coincidir.
 . Aquí, Elena.
Con los dedos de una mano los cuento, y me sobran dedos.Pocos como tú, Elena .
Eres la 2ª al mando que conozco que se remangan y no se olvidan del "diploma"..Ya puedo decir que mi Mari y tú sois iguales a nosotros." Chapo" por tí.
A otros no hay quien les tosa.
Gracias y no cambies por favor!
 No paráis de comer chicas, estáis en todas las imágenes ja, ja


.Ains mi Rocío!. Mirad que peazo de mujer, que guapa es la joia! y fotogénica.Y lo que me he reido a diario con ella.Con gente como ella, trabajadora y que ama a sus viejitos es de la que aprendo mucho.Y como me fío de tí y de tu buen hacer!.Gracias, un placer.

 .Merchí que simpática!y que te envidio por tener esas  verduras!!Yo sería de tus clientes habituales.
Por cierto el queso de rechupete!
 .Y aqui la ultima imagen...Mamen no te muevas!que estropeas la foto! cachisssss.
A Zano... gracias pedazo compañero!.Aunque tú llevas por apellido "aceleramiento", o algo así no?ja, ja como me acelerabas, siempre como una moto!  Y nadie da los cambios como tú!
A Tere ... esa compi que nunca olvidaré, ya sabes porque.Eres buena gente y yo quiero una compi como tú ,me encanta reírme contigo!!!!Olé esa bollullera!
A Alberto ..mi momento de bajón te lo llevaste tú,...la impotencia al ver que hay cosas primordiales que se dejan para último lugar,me mata!!Y gracias por tus artes informáticas!..Por cierto no te cortes la melena a no ser que tu señora lo diga(porque al fin y al cabo las señoras mandamos en casa), que estas muuuuuu requeteguapo! Nos veremos en las próximas fiestas de mi pueblo, allá por el barrio alto!!!
A Caty...,me transmites  mucha tranquilidad.Me hubiera gustado compartir un poco más de tiempo.Otra vez será.
A Juan Ignacio, ...si me miraste con otros ojos al saber que era "pastelera", ja, ja, el conocerte ha sido una forma para mí de ver que hay señores licenciados con los que se puede hablar sin tener que estirar el cuello hacia arriba.Eso en la especializada es complicado. No cambies, que eres muy agradable y viva la virgen de la Merced!.
A las Tere,Rocío(ya me lo dijiste,"aquí se esta muy bien"),Rosa( te quiero ver por mi pueblo ya mismo! y ya te queda días para ser libre!!!!) ,Lola (no te equivoques en el ascensor ) Petri, y a todos con los que he compartido un ratito este verano ,gracias de corazón.
Y a Guillermo que "vive" en el piso 3º  y es de lo mejorcito con lo que me cruzaré en el camino.Gracias compi!!!
Pido perdón por la gente a la que no nombro porque es verdad que en estos discursos alguien se queda atrás,...no veíais que siempre andaba buscando la carpeta?Si es que mi cabeza tiene un límite.

     Gracias... porque me fuí con un nudo en la garganta!!Nos vemos, un beso enorme a todos!

domingo, 16 de septiembre de 2012

Tarta del Madrid para Alejandro


Me llamó mi compi Inma para encargarme una tarta para su hijo.
Alejandro cumplia 9 años y como esta de alto! Claro que sus papis son altos,asi que el chico seguirá creciendo mucho.
Inma es su mami, y me encanta como es.He trabajado con ella y nos hemos reido mucho.Como trabajadora es incansable,y como compañera es un encanto.Sí, sé que me repito mucho,pero la defino así:encantadora con los "clientes" y con sus compañeros,si puede hacerte un favor ,no tarda ni un segundo en hacerlo.
Yo antes, trabajaba con 2 Inmas,las dos trabajaban en lo mismo y las dos son muy queridas por mí.Al final de las etapas por las que voy pasando, me quedo con eso,con la "güena" gente con la que me voy encontrando.Y esos 4 años que compartí , fueron de lo mejorcito que he pasado.Olé esa administración!.
Bueno vamos con el tema de la tarta.
Me puse un poco nerviosa, como casi siempre que me llaman para pedirme una tarta.Por que esto lo hago por pasión, y se lo hago a la gente que conozco.Y quiero que quede bien.
Durante dias no puedo pensar en otra cosa y son muchas las preguntas que rondan en mi cabeza.qué hago?le gustará? acertaré con los colores?el diseño?me dará tiempo?se me estropeará en el ultimo momento?cuando la lleve daré un frenazo en el coche y se me caerá?
Qué miedito y que nervios siento cuando preparo una tarta decorada.
Inma había visto algunas por la red y todavía me dió más miedo!Horror! yo no soy sino una aficionada y me entró algo por este cuerpo serrano que no me dejaba dormir, ja, ja.
Como veís la autoestima no es mi fuerte y me machaco mucho .
Quiero que me salga bien y que guste y eso me pone frenética.

En fín , ella me pidió algo del real madrid (hala madrid!) con cesped, y el escudo.Miré el santo google y ví muchas tartas, asi que me guié por ahí.
No es una tarta original en diseño, pero si es original porque la hicé con todo el cariño del mundo y con los dedos cruzados para que le gustará mucho.

Me metí de lleno en el mundo del equipo merengue y diseñé lo que me pidió.
El escudo lo pinté a mano, con colorantes alimenticios.

Y esto es lo que me salió...
Una tarta de 2 pisos:
-la de abajo de chocolate enterita, bizcocho y cremas.
-la de arriba, el balón era un suave bizcocho de limón con relleno de mousse de chocolate blanco.

Se la envolví y se la llevé.
Y me sentí bien cuando le ví la cara a Inma, y mejor cuando Alejandro la vió,tan nervioso porque iba a celebrar con sus amigos su cumple.

Y ya por la noche recibí una llamada que me relajó totalmente: era Inma  diciendome que les había gustado el sabor , que el balón estaba buenísmo y que a los niños del cumple, todos merengues, les había gustado.

Y esta es la historia de esta tarta, que me lleva días y días prepararla.Pasa una semana entre que empieza en papel y termina en la mesa.
Y no penséis mal, no la hago una semana antes.Los preparativos es en lo que gasto más tiempo.Por que todo, todo lo hago yo: desde lo que se come hasta la base en la que va la tarta.
(anda que no! como soy de modesta)...Esto no es más que una reivindicación de lo que cuesta hacer una tarta así: muuuuuuuucho tiempo.Y hay gente que lo valora.Gracias por ello.

Feliz , feliz por hacer algo así.
Os veo en la próxima receta y pasadlo bien cocinando!!!!

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Berenjenas rellenas de atún



Me encantan, me encantan y me encantan las berenjenas.
Fritas, en tortilla, en croquetas, rellenas, en paté...como me gustan.
De mis preferidas, junto al calabacín.
Si con una sola cosa puedes hacer mil, vale la pena.Ah! y me había olvidado del pisto, ains que no paro de hablar de la berenjena de las mil caras.
Había comprado un kilo a una compi del trabajo, eran de su huerta.Mirad que preciosas son, que colores.

 Eso si que me gustaría tener un huerto,que satisfacción debe dar.
Iba a tener más trabajo pero creo que es una de las cosas que más valoraria tener: mi propio huerto.
Autoabastecerme con mis hortalizas, un sueño.

Bueno, vamos con las riquisímas berenjenas,esta vez con atún, que casan muy bien.
Y como pinche de cocina  tan tata chán....mi niña!!!
Ella rellenó y puso el tomate en la fuente de horno.

Ingredientes para 1 persona (ya que me las he cocinado para mí solita)
-1 o 1/2 berenjena por persona,depende del tamaño y del hambre que cada uno tenga!
-1 lata de atún escurrido por cada berenjena entera ( asi calculáis)
-1/2  cebolla
-1 diente de ajo.
-40 grs de harina, o 2 cucharadas soperas.
-2 vasos de leche
-Sal ( muy poca,que el atún lleva)
-Pizca de pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
- 1 cucharada de aceite
-1 cucharada de mantequilla
-Queso rallado

Preparación tradicional:
1-Partir la berenjena por la mitad,salarlas y ponerlas bocaabajo en un escurridor para que suelten el amargor. Por lo menos 30 minutos.
2-Meterlas al microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos.
3-Retirarles la pulpa y mezclarla con el atún escurrido.
4-Rellenar la berenjena con la mezcla.
Olé ese pinche de cocina!que manitas más apañadas!

5-Ponerla en una fuente para horno.
Es opcional si queréis poner en el fondo un poco de aceite o salsa de tomate.
Mi niña se entretuvo pintando con tomate pues bien !
6-Pelar la cebolla, el ajo , bien picados,y sofreir en el aceite.
7-Una vez sofrito, añadir la mantequilla, esperar a que se derrita y añadir la harina para hacer una bechamel.
Hay que hacer brazos, y remover a fuego bajo hasta que se tueste bien la harina.
Es importante que la bechamel sepa a bechamel y no a harina frita.
En unos 10 minutos estará lista,debe estar bien tostada y se separará de las paredes de la cacerola.
8-Verter encima de la berenjena.
9-Cubrir con queso rallado.

10-Meter al horno previamente precalentado y gratinar hasta que se dore.


Notas:
-El hacer una bechamel a mano es todo un trabajo.No he usado la thermomix os lo juro.
Hay días que me apetece hacer las recetas totalmente a mano, y este era uno de esos.
Pero esta claro que si la tenéis usadla y ganaréis tiempo.
-Mi hija me la decoro con una "M", ja, ja es que es más graciosa, me decoro la berenjena y un poco de la encimera, ja, ja.
-Si no os gusta el queso, echadle un poco de mantequilla por encima de la bechamel así se os gratinará y se dorará.

Os dejo , que voy pensando ya en la siguiente ...Pasadlo bien cocinando.





jueves, 6 de septiembre de 2012

Adornando conos de helados.



 Ayyy, que cosa más divertida esto de decorar cucuruchos o galletas...
Ideal para hacer con los enanos.
Lo ví en un blog que sigo, que se llama the whole kitchen ,que es una especie de revista donde te dan un montón de recetas,ideas,es un blog muy entretenido que recoge ideas de otros blogs.Y  en cuanto ví esto me lo anoté para sorprender a mis monitos.

Sabéis la carita que pusieron al verlos??porque esta vez lo hice sin ellos pero la próxima lo harán ellos.
Que se guarreen con el chocolate,que se ensucien las manos con las bolitas o que hagan dibujitos,rayas o lo que quieran.Me encanta que se diviertan  cocinando!
Me encantaría que supieran cocinar y que les gustara cocinar, que me recordaran por el tiempo que pasamos juntos en la cocina, enseñarles mis trucos, y que disfrutaran tanto como yo lo hago cuando les preparo algo...uno quiere que sus polluelos hereden costumbres y gustos de los progenitores y que las mejoren,..me encantaría que disfrutarán con el arte de cocinar!!!
Os he dicho que mi hijo hizo su primera tortilla con  5 añitos,...el partió el huevo,batió y yo se lo pusé en la sartén.Y que su hermana la hizo con 3? pues sí ,me suelen ayudar a cocinar,es tiempo además que pasamos juntos,escuchando música y riéndonos.

Siempre me ha gustado la cocina, tengo recuerdos de mi abuela cocinando, de mi tata Babe,mi querida tata!,mis añoradas viejitas! grandes cocineras!,...Y sigo viendo,como si fuera ayer mismo, a mi madre cuando nos hacía las tartas de galletas y unas trufas blancas ,¡maravillosas!que desaparecían como por arte de magia, disfruto con sus potajes ahora y siempre he vivido momentos buenos relacionados con la comida...la boda, el bautizo, los cumpleaños, las barbacoas, las comidas familiares...que le voy a hacer,soy una cocinillas!!!
Y no solo me gusta cocinar , me gusta saber lo que como, y como se hace.Me apasiona!

A medida que he crecido y me he vuelto más sabia,je,je, mi amor por las verduras,por el cuchareo y por la comida variada ha aumentado.
El comer sano  y variado es un placer!!! Y casi un deber,con los buenos productos que tenemos por aquí.Y el divertirse cocinando es casi una obligación.
Vamos a divertirnos un ratito.
Uy ,uy que rollazo acabo de escribir!!

Ingredientes para la transformación de los conos de galletas:
.Conos para helados, yo usé 3.
.50 gr de chocolate negro para postres.
.1 cucharada de mantequilla.
.Bolitas de colores.

Preparación:
1-Ponemos en un bol apto para el microondas, el chocolate,la mantequilla.

 En otro bol ponemos las bolitas.

2-Lo metemos en el microondas,unos 20 segundos a temperatura media.Sacamos y removemos.
Si es preciso ,que será, meter otros 20 segundos.
Es preferible hacerlo en unas 2 o 3 veces para no quemar el chocolate y estropear todo.
3-Remover para que se mezcle bien y comprobemos que esta bien disuelto.
4-Pasamos los conos por el chocolate,girandolo para que se quede todo el chocolate en el borde por igual.

5-Lo pasamos, a continuación por las bolitas.

6-Lo metemos al congelador ,mejor de un día para otro pero si no es posible, una hora por lo menos ,para que endurezca bien.


7-Servir con una bola de helado del sabor que más os guste.



Notas:
-Me sobró chocolate así que aproveché y lo metí dentro de cada cono...al final de la galleta se encontraron con un final muy dulce.

-Cambiamos las bolitas por almendras?por maíz tostado ,osea, los quicos de toda la vida?cacahuetes? sabéis que el chocolate va bien con una pizca de sal?sí ,sí sal!con una de canela?con un poco de pimienta recién molida?con trocitos de galletas?con trocitos de chocolate blanco ?,...
-Para meterlos al congelador y que no se tumbarán y no rozaran con nada, los puse en una lechera.
Podéis usar también papel vegetal y ponerlos encima hasta que endurezcan.
-Una buena idea para una fiesta infantil!!!.
Y como disfrutan...

Pues ahí os lo dejo,una idea para sorprender a los más peques!!!

martes, 4 de septiembre de 2012

Arroz con coquinas...y como limpiar las coquinas


Mi arroz con coquinas.
Seguro que hay muchas recetas por ahí pero esta es mi forma de hacerlo.

A mis nenes les gusta mucho y para mi, es un plato típico de verano .Seguro que después de tantos platos fríos , ligeros, de romperse una la cabeza con el tema de las comidas, de desear un cuchareo tanto como una primitiva, hacer un plato así le cae a una como agua de mayo.
Con lo que me gusta el verano y lo harta que termino de comer mal,ja,ja.
Es difícil con el trabajo, los horarios de verano pero cuando puedo hago un plato de cuchara.
En fín vamos con los ingredientes y la elaboración... facil,facil!!!

Ingredientes para 3-4 personas:
.1 k de coquinas ( parece mucho ,pero de verdad que se queda en nada).
.1 puñado de arroz por persona (esta es la medida que siempre uso,calculad vosotros a vuestra manera,a mi me funciona!)El tipo de arroz os lo dejo a vuestra elección.
.1 cebolla.
.1 pimiento verde o rojo.
.2 dientes de ajos.
.2 buenos tomates,rojos y maduros.
.Agua para hacer el caldo de marisco.
.Sal (yo uso muy poca)
.Perejil picado.

Paso previo: Limpiar las coquinas:
Este es un paso importantisimo: quitar la arena que traen las coquinas, y si no lo hacemos bien,  estaremos comiendo arroz con coquinas "crujiente", osea, que hay que quitarles la arena !
Hay varias formas de hacerlo,yo os lo explico a mi manera:
-Las pongo en un bol con agua con mucha sal ,para que escupan (si , también escupen)los granitos de arena.Las dejo unos 15-20 minutos y luego voy les vertiendo agua (del grifo) y removiendo con la mano, y le cambio el agua unas cuantas veces (la verdad es que no las he contado),pero hasta que no veo y noto que no queda rastro,no paro.
Y listas!


Preparación:
1-Lo primero que  tenemos que hacer es un caldo con las coquinas:
Ponemos a hervir agua y cuando este en ebullición, echamos las coquinas y las dejamos hasta que se abran.

Yo las saco con una espumadera y cuelo el caldo a través de una tela de gasa, para eliminar totalmente los restos que puedan quedar.
Reservamos ese caldo para luego.

2-Vamos a extraer las coquinas de su cáscara... si. sí ! un buen rato vais a echar...

3-Hacer el sofrito:
Poner el aceite a calentar en una cacerola.
Cortamos las verduras ya lavadas,y las echamos al aceite :empezamos echando cebolla, ajos y el pimiento.Por ultimo , los tomates. Sofreir  todo.
Por mis nenes , el sofrito lo trituro,asi lo vais a ver en las fotos.

4-Añadimos el arroz y lo removemos un poco.
5-Cuando vuelva a hervir le añado el caldo que reservamos.

Id añadiendo a medida que necesite, para que no quede caldoso.(ahora si es ese vuestro gusto,...)
6-El tiempo de cocción del arroz  lo da el fabricante, suele ser entre 12 y 15 minutos.
7-Antes de que termine de hacerse el arroz, unos minutos antes echamos las coquinas.
8-Añadir el perejil picado, apartar del fuego y dejar reposar tapado unos 5 minutos.

Disfrutad con este plato,que es sabroso y baratisimo.
Habeis visto que color tiene el sofrito? es que tenía unos tomates muy buenos, de esos de huerta sin aditivos, con un sabor natural,...um.um.Deliciosos.

Notas:
-A veces añado un tomate,laurel  y una buena rama de perejil para hacer el caldo
-Importante y fundamental,limpiar las coquinas bien, bien.
-Mi madre siempre nos la dejaba con cáscaras, y a mis niños les dejo algunas para que se "ensucien " las manos.¡ Les encanta!

Nos vemos en la próxima receta.