Bizcocho de coco y cítricos y su versión en taza-microondas

Vamos con una variedad de bizcocho, porque la verdad es que con una receta base se pueden hacer maravillas.
Este bizcocho surgió de una receta de las de toda la vida, la del bizcocho de yogur . Además cualquier bizcocho se puede hacer en el microondas en una taza , como? pues os lo explico.

Espero que lo hagais y os guste.

Ingredientes.
.5 huevos a temperatura ambiente
.1 yogur de coco
.1 medida del yogur , ya vacío se entiende, de aceite de girasol
.2 medidas del yogur de azúcar
.3 medidas del yogur de harina, tamizada
.1 sobre de levadura, tamizada con la harina.
.Ralladura de una naranja y la de un limón
.Mantequilla para barnizar el molde que irá al horno

Preparación en thermomix:
1-Precalentar el horno, mientras preparamos la mezcla. Yo lo pongo a 200º.
2-Preparar el molde, barnizarlo y cubrir con papel vegetal.
3-Poner los huevos y el azúcar en el vaso y programar 5 minutos, a velocidad 5 , temperatura 40º
4-Cuando termine, dejar batir 2 minutos más , a la misma velocidad pero sin temperatura.
5- Sin dejar de batir, añadir el aceite de girasol ,  dejar unos segundos y añadir el yogur y las ralladuras
6-Verter la mezcla en un bol, e ir añadiéndole poco a poco la harina y la levadura, removiendo con unas varillas de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes.
7-Verter en el molde ya preparado y meter al horno durante 45-50 minutos a 180 º.
Comprobar con una brocheta si esta hecho, debe salir limpio.Si no dejarlo 10 minutos más.
8-Dejar que se enfríe unos minutos en el horno ya apagado  y luego dejarlo enfriar totalmente en una rejilla.

Preparación tradicional.
1 y 2-Igual
3-En un  bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas hasta que la mezcla  blanquee.
4-Añadir el aceite ,el yogur  y las ralladuras. Remover con movimientos envolventes.
5-Ir añadiendo poco a poco la harina y la levadura, siempre con los mismos movimientos.
6-Verter en el molde y al horno.

¿Cómo hacer un bizcocho en taza en sólo 3 minutos?
.Barnizamos una taza de loza con mantequilla. En mi caso una ancha y grande, como para cereales.
.Llenamos hasta la mitad con un poco de la preparación anterior,
.Metemos durante 3 minutos a  máxima potencia...y ya está! listo para consumir.

Aquí os dejo los ingredientes para que no tengais que "robar" de otra preparación o para hacerlo en un pis-pas:
.1 huevo
. 4 cucharadas rasas de harina
. 2 cucharadas rasas de aceite
. 2 cucharadas de azúcar
. Medio yogur
. 1 cucharadita rasa de café de levadura
. Ralladuras de limón y naranja
Preparación:
Ir mezclando los ingredientes en la taza en este orden: el huevo , que removeremos, el azúcar, mezclamos, luego el aceite, el yogur , la harina y la levadura.
Meter al microondas y ponerlo a máxima potencia durante 3 minutos.
Y listo  para comer.

Este bizcocho es una delicia, suave, esponjoso, blanco...y rápido de hacer.
Pero cuidado si usas una taza pequeña...en ese caso ponedlo en el microondas 1 minuto y medio  y siempre vigilar.( mi experiencia es que uses una grande, o un bol porque si no se quemará ...que lo sé y bien)

Hasta la próxima receta, y pasadlo bien cocinando.

Chocolatinas fáciles con frutos secos

Esta es una receta sencilla a no poder más y muy vistosa.
Es una receta de Lorraine Pascale, una ex-modelo británica que estudió cocina y pasteleria, muy famosa en su pais. La verdad es que me gustan los, las cocineros que transmiten recetas sencillas y que me enganchan con su labia fácil y entendible. Además he descubierto que me gustan mucho más los cocineros que parecen que cocinan en su casa o en su lugar de trabajo y que resulta un lugar espacioso, limpio y perfecto.
Es una buena manera de atraer toda mi atención.
Y asi son los programas de esta chica. Si vuelvo a Londres buscaré su pasteleria para saborear algo de lo que hace.
Si habéis visto la cesta de regalo, uno de ellos , eran estas chocolatinas.

Bueno vamos con los ingredientes.
.1 tableta de chocolate negro para fundir
.1 tableta de chocolate blanco
.Frutos secos variados troceados, en mi caso. nueces,pasas, albaricoques, almendras,pipas y pipas de calabaza ,avellanas.

Preparación:
1-Preparar una bandeja , cubriéndola con papel de horno. Este será el lugar donde verteremos el chocolate una vez fundido.
2-Trocear el chocolate negro y ponerlo en un recipiente apto para microondas.
3-Introducir en el microondas, durante 30 segundos a potencia media. Remover y volver a introducirlo en el microondas durante el mismo tiempo.
 Repetiremos esta operación hasta que el chocolate esté perfectamente fundido.
 Es una manera de asegurarnos que el chocolate no se queme.
4-Verterlo en la bandeja .
5-Hacer lo mismo con el chocolate blanco .
6-Verter sobre el chocolate negro.

7-Esparcir por encima la mezcla de frutos secos.

8-Dejar enfriar .
9-Una vez frío, trocear con las manos y listo para comer.

Notas:
1-Si el chocolate es de calidad , mejorará el resultado final.
2-Queda muy bonito, además que no sean iguales en tamaño me parece muy acertado.
3-Añadir piñones, quicos , o una versión de hojas menta bien picadas, o un poco de sal  y pimienta para darle otro toque distinto.
4-Cuando se vierte el chocolate blanco, se pueden hacer dibujos con un palillo,ese es el efecto que se aprecia en las fotos.
5-Importante: no quemar el chocolate .
                      El chocolate debe estar caliente al esparcir los frutos secos, sino no se "pegarían"  al chocolate.
6-El chocolate se puede derretir al baño maria, es una manera más lenta de hacerlo , pero nos aseguramos que no se queme.
Si no se puede estar atento al microondas, os recomiendo que lo derritáis así.

Croquetas de queso de cabra y cebolla crujiente

No os ha pasado que después de probar algo  que os ha encantado, pensáis en hacerlo en casa?Pues  eso es lo que me pasó al probar unas deliciosas croquetas de queso de cabra,esas eran con nueces y estaban para no compartir con nadie!
Como no tenía nueces, se me ocurrió hacerlas con cebolla crujiente y la combinación resultó muy , muy buena.
Os las recomiendo y  mucho, son ideales para un aperitivo con una cervecita.

Ingredientes:
.4 cucharadas de aceite de oliva
.2 cucharadas de mantequilla
.180 g de harina
.650 ml de leche, en mi caso desnatada
.1/2 vaso de nata
.200 g de queso de cabra
.3 cucharadas de cebolla frita ya preparada, fácil de encontrar en mercadona y otros supermercados.
.Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
.Para formarlas: huevos y pan rallado
.Para freirlas: aceite de girasol en mi caso.

Preparación con thermomix:
1-Vertemos en el vaso el aceite y la mantequilla, programamos 3 minutos, velocidad 5 y a una temperatura de 100º
2-Añadimos la harina y programamos 2 minutos, velocidad 4 , temperatura 90º
3-Añadimos la leche, nata, nuez moscada, pimienta y sal y mezclamos todo en velocidad 8 para que se unan todos los componentes.
4-Programamos a 7 minutos, velocidad 2 y media y temperatura 90º.
5-Cuando queden 2 minutos le añado el queso desmenuzado, al que habremos retirado la corteza y la mitad de la cebolla frita.
6-Cuando termine el tiempo, dejar reposar unos minutos sin bajar de la base.
7-Pasar la mezcla a un bol y tapar con film transparente, de tal modo que que el film toque la superficie de la masa para que no se forme costra.
8-Una vez fría la masa, le añadí el resto de cebolla crujiente y removí bien.
9-Para formar las croquetas, darle forma con las manos o cucharadas, pasarlas por huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Preparación tradicional:
1-Calentar el aceite junto con la mantequilla en una sartén antiadherente.
2-Una vez calentados, añadir la harina y remover para mezclar bien, cocinar unos minutos para que la masa no sepa luego a harina.
Yo la remuevo y doy vueltas con una cuchara de madera y hasta que no está bien tostada no sigo con el siguiente paso.
3-Añadir la leche templada,nata, la sal, pimienta, nuez moscada y remover.
4-Retirarle la corteza al queso y aplastarlo con un tenedor.
5-Añadir a la mezcla la mitad de la cebolla frita y el queso y remover.
Hay que seguir removiendo hasta conseguir una pasta espesa, que se desprenda de las paredes de la sartén.
6-Pasar la mezcla a un bol y tapar con un papel film, pegando el film a la superficie para que no se forme costra.
7-Una vez frío, le mezclo el resto de la cebolla frita.
8-Formas las croquetas con las manos o con un par de cucharas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
9-Freír en abundante aceite caliente.

Os dejo una foto de la cebolla que he usado:

Notas.
- Uso la  nata  desde hace un tiempo para hacer croquetas, y la verdad que le da una cremosidad a la masa que no era capaz de conseguir de otra manera.
Sustituyo parte del líquido , ya sea leche o  caldo por nata. Le da un punto increible.
-Yo suelo usar pan rallado casero . Trituro en la themomix pan duro que va sobrando en casa, junto con algún diente de  ajo y  algo de perejil y lo conservo en el congelador.

Siento que las fotos no le hagan justicia al delicioso sabor de las croquetas. Pero os olvidareis de las fotos en cuanto las hagáis.
Hasta  la próxima receta y disfrutad en la cocina.

Creme bruleé o crema tostada de café

Esta es una crema muy suave, con un sabor parecido a la crema catalana, parecido pero no igual.
A mi me parece un postre muy sabroso Es muy suave y te comes dos tranquilamente, ...malo,malo jaja.
Esta es una receta de Eva Arguiñano  de un libro que mi madre y los reyes me echaron en el año 2004 y del que saco muchos postres.

Ingredientes:
.Medio litro de leche
.4 yemas de huevos
.2 cucharaditas de café, en mi caso descafeinado.Ella usa el soluble, yo el que sale por mi cafetera.
.4 cucharadas de azúcar
.1 cucharada de maicena o harina fina de maíz.
.Vainilla ,en mi caso una vaina, pero se puede usar en polvo
.Para quemar la superficie: 2 cucharadas de  azúcar moreno pulverizada para cada recipiente, en mi caso

Preparación:
1-Mezclar en un bol, la harina,el azúcar, el café y la vainilla con un poco de leche.
2-Añadir las yemas de una en una e ir mezclando bien.
3-Calentar la leche, sin que llegue a hervir, y verter  la mezcla anterior, sin dejar de remover para que vaya engordando la mezcla.No debe hervir, si es necesario bajar el fuego y no dejar de remover.
4-Apartar del fuego, colarla y verter en las copas o recipientes donde se presentarán. Enfriar unas horas.
5-Antes de servir, espolvorear la superficie con el azúcar moreno en polvo y quemar con un quemador o soplete de cocina.
6-Decorar con hojas de menta, frutas rojas.En mi caso , nada, me gusta así.

Notas:
1-El azúcar moreno es el que uso para este tipo de postres con la superficie quemada, porque me encanta su sabor y color. Lo descubrí en un blog, perdón pero no recuerdo el nombre, y desde entonces es mi elección. Lo pulverizo en mi thermomix, pero podéis hacerlo con un robot de cocina o molinillo de café, o lo que tengáis.
-No uséis el café si no os gusta y tendréis un postre de vainilla delicioso.
-Es fundamental para no estropear la capa de caramelo que conseguimos quemando el azúcar, hacerlo en último lugar, justo antes de servir, ...ains que cosa más rica ese contraste de crujiente y crema.

Hasta la siguiente, pasadlo bien cocinando.

Cesta de mermeladas y chocolatinas

Esta es una entrada para mostraros lo que dejaron los reyes para dos miembros de mi familia.
Para que veáis  que no hace falta mucho, solo imaginación y tiempo para hacer un bonito regalo.
Había crema de manzanas con nueces, mermelada de pera al  toque de limón, mermelada de naranjas-zanahorias-mandarinas al aroma de vainilla, paté de pimientos morrones y un paquete de chocolatinas con frutos secos. Todo casero y con los botes esterilizados y al vacío para que pudieran guardarlos en la despensa.
Me encargué de etiquetar  todos los botes con la fecha de envasado  para que no tuvieran problemas a la hora de consumirlos.Y de decorarlos con telas y hasta hice a mano las etiquetas.

 Comprenderéis que a estas alturas ya han volado algunas cosas. Así que me siento orgullosa de lo que hice y de como gustó , no sólo a quien lo recibían, sino a todos los demás.
Iré poniendo las recetas para que os animéis.
Por cierto, siento las fotos, pero me olvidé de hacerlas en casa y cuando mi tata recogió la suya, tuve que abrírsela para tener algún recuerdo.

Mermelada de naranjas y zanahorias al aroma de vainilla

Hacer mermeladas en casa es bastante fácil, y desde hace algún tiempo aprovecho las frutas que se van quedando algo olvidadas en el frutero y hago una.

Esta vez no eran para mí. Eran un regalo.
Y si veís el resultado queda muy bonito por fuera y buenisímo por dentro.Así que es una idea original para regalar.Comprando una cesta de mimbre, adornándola con bonitas telas y decorando los botes, teneis un regalo muy agradecido.
Además los botes estaban esterilizados y con vacío, para poder guardar y conservar un  tiempo.

Ingredientes.
.Un cuarto kilo de naranjas
.Un cuarto kilo de zanahorias
.Medio kilo de azúcar , yo le pongo un poco menos., unos 400 grs
.1 limón pequeño pelado y sin pepitas.
.1 vaina de vainilla o en su defecto 2 cucharadas de aroma de vainilla.

Preparación.tradicional
1-Pelar las zanahorias y trocearlas, en trozos pequeños.
2-Retirar a las naranjas la piel y la parte blanca.Trocearlas.
3-Pelar el limón y retirarle la parte blanca y las pepitas.Trocear.
4-Abrir la vaina de vainilla y retirarle las pepitas del interior, raspando con un cuchillo.Esto es lo que usaremos en la preparación, aunque también añado la vaina para que le dé aroma
5-Poner todas las frutas en una cacerola, a fuego medio, durante 45 minutos.Ir removiendo de vez en cuando.
La fruta se va deshaciendo, a medida que pasa el tiempo.De esta forma no hay que pasarlas por la batidora.
6-Añadir el azúcar y cocer a fuego más fuerte unos 20 minutos, hasta que todo esté bien unido.
7-Verter en recipientes y listo.

Otra opción:
-Dejar las frutas limpias y troceadas  cubiertas con el azúcar durante 12 horas,  para que suelten todo el azúcar natural. Luego proceder igual ,cociendolas, removiendolas...

Preparación con thermomix.
1-Pelamos las naranjas, las zanahorias, el limón y preparamos la vaina igual que en la preparación tradicional.
2-Vertemos todos los ingredientes en el vaso y troceamos a velocidad 6 durante unos 10 segundos.
3-Programamos 30 minutos, a velocidad 1 , temperatura 100º.
4-Cuando termine , si vemos que está muy líquida dejad 10 minutos más a la misma velocidad a temperatura varoma.
5-Verter en lo tarros destinados para ello y a disfrutar.

Lo de las mermeladas es un mundo, hay mucha información.
Buscad en el santo google y os encontraréis un montón de combinaciones posibles.

Esterilizar tarros de cristal para envasar

Aprovechando los tarros de cristal que a veces tiramos, sin ver que son muy útiles, vamos a ver el proceso de esterilizarlos para hacer envasados.
Esta es una forma de tener conservas de verduras, de mermeladas ,de guisos...que nos permite mantener los alimentos durante mucho tiempo en nuestra despensa. Además  en la próxima receta voy a utilizar frascos esterilizados.


Procedimiento.
Lo primero , tener tarros de cristal, limpios. Ya es facil encontrarlos en tiedas con tapas bonitas. Pero  seguro que teneis en casa.
Vamos a preparar una olla con agua y en el fondo vamos a poner un paño de cocina, para evitar que durante el proceso choquen con el fondo de la olla.
 Metemos los botes y sus tapas, el agua debe cubrirlos, y la ponemos al fuego hasta que hierva. A partir de ese momento, esperar 20 minutos con la olla tapada.

Apagar el fuego y dejarlos dentro otros 5 minutos.
Sacarlos con cuidado , con una espumadera o unas pinzas, que si no os quemáis y ponerlos a secar, bocabajo en un paño de cocina.
Yo intento no tocarlos con las manos, sobre todo el interior, hasta que estén secos.

Una vez preparado lo que queramos envasar, mejor hacerlo a la vez o un poco antes, con la preparación aún caliente,llenar los botes sin llegar al final, cerrarlos y darles la vuelta. Dejarlos enfriar completamente. De esta forma se crea el vacío .

Hay quien vuelve a esterilizar los botes una vez llenos.Los ponen en un baño maría durante 20 minutos.Depende si la conserva lleva conservantes o no.
En el caso de las mermeladas no lo hago porque el azúcar y el limónque llevan actúan de conservantes, pero si es por ejemplo una salsa de tomate frito, debe hacerse.
Conservarlo en sitio fresco, seco y oscuro.
Etiquetadlos para su mejor consumición anotando la fecha de envasado...se pueden guardar durante 6 meses en la despensa como mínimo.
Pero si la vais a probar inmediatamente y la dejais en el frigorífico, dura mucho, mucho tiempo, por los conservantes naturales que lleva. Palabrita de niño jesuz!.

Esta es la manera en la que hago mermeladas caseras, que se conservan en la despensa durante unos meses. Podeís hacer tomate frito, envasar verduras del tiempo,...
Una cosa más yo sí uso los de tapas metálicas, aunque siempre esterilizadas.Nunca me han dado problemas.
Hay gente a la que no le gusta usar este tipo de tapas, pero por ahora no ssoy una de ellas.
Hay mucha información por la red, buscad si os interesa.
Animaros que es bastante sencillo y resulta económico.

Pasadlo bien cocinado, nos vemos en la próxima receta.

Tarta zapatillas converse para el primer cumple de mi sobrino

Os dejo la ultima tarta que he realizado en fondant, la del primer cumpleaños de mi sobrino Guille.
El de abajo es un bizcocho brownie  de licor relleno de mousse de chocolate con licor, el del centro es un bizcocho de coco y cítricos con crema suave de limón y el de arriba de crema de chocolate.

Me encantó hacer las zapatillas, aunque me costó lo suyo, pero quedaron bien .Algo grande para la tarta del piso superior, tan ajustadas quedaron que por poco me da algo cuando los puse y vi que rozaban el borde de la tarta.
Y la combinación de limón resultó a mi gustó muy refrescante y suave.

Hasta el osito llevaba las famosas zapatillas.

Gustó mucho y se comió casi enterita, hubo que probó todas las combinaciones.

Bueno hasta la próxima entrada.