viernes, 29 de marzo de 2013

Pollo con miel y naranja


Este es un plato muy fácil de hacer, y con un buen acompañamiento  se convierte en un plato de lujo.Pero lo mejor es que se come mejor con los dedos!si no pregunten a mi hijo, llamado también "el devorador de pollos" o "me podría alimentar de pollo cada día"
El pollo es un ser muy querido en esta casa .A mi hijo le encanta de cualquier forma, por eso intento cambiar la forma de comerlo, para que nos cansemos el resto.

Ingredientes:
. 8 Muslos de pollo o 1/2 pollo troceado
.1 cebolla
.2 cucharadas de miel
.2 cucharadas de mermelada de naranja en mi caso casera
.1 ramita de romero
.Aceite de oliva
.Sal y pimienta

Preparación:
1-Precalentar el horno a 180º
2-Limpiar el pollo , salpimentar y ponerlos en una fuente ligeramente aceitada.
3-Meter la fuente en el horno y cocer durante 45 minutos.
4-Mientras en una sartén con 2 cucharadas de aceite,rehogar la cebolla picada a fuego muy lento con la ramita de romero, durante 20 minutos.
5-Retirar del fuego, salpimentar y añadir las cucharadas de miel y las de mermelada, remover hasta que se forme una salsa líquida.
6-Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción del pollo regarlos con la salsa, de forma que queden bien impregnados para que se caramelicen.
7-Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.


Notas:
-Si quieres variar y darle un punto agridulce, añadir una cucharada de salsa de soja a la sarten.
-Cuidado con la potencia del horno, porque se puede quemar la preparación al llevar azúcar.

De verdad que esta buenísimo.Queda muy crujiente y jugoso a la vez.
Hasta la siguiente receta y disfrutad en la cocina.



domingo, 24 de marzo de 2013

Buñuelos de manzana


Son tiempos de dulces fritos, de  maravillosos pestiños(mis preferidos), empanadillas, leche frita, roscos, torrijas...
He de reconocer que algunos no me hacen mucho  "tilín", pero otros me encantan.  Y estos no eran de mis preferidos, asi que los he hecho de nuevo porque quería , tener una nueva idea, un nuevo recuerdo de su sabor, para darle una nueva oportunidad de subir al podium...o porque tenía excedente de manzanas, ésta también es una buena razón, ja, ja.  Otra razón es por mis monos, quiero que prueben cosas nuevas.
Al final os diré que me parecieron y si han ascendido en la escala, ja, ja.

Ingredientes:
.3 manzanas , a poder ser rojas.
.200g de harina
.2 huevos
.1 vaso de leche
.70 g de azúcar
.El zumo de un limón
.Aceite, en mi caso de girasol para freir
.Azúcar glass para terminar la decoración
.Pizca de sal

Preparación:
1-Separar las yemas de las claras.Reservar las claras.
2-Batir las yemas  con el azúcar, harina,  pizca de sal y la leche. Mezclar bien para que quede homogénea.
Dejar reposar en el frigo 30 minutos.
3-Eliminar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor y regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden y se ennegrezcan.
Usad por ejemplo, un cortapastas.
 


4-Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la pasta  con movimientos envolventes.
5-Calentar el aceite, en una sartén..
6-Pasar las rodajas en la pasta y freírlas cuando esté bien caliente el aceite.
7-Espolvorear con azúcar glass.


Notas:
-Para descoranozar:  se puede hacer con un descorazonador, con un cuchillo o con un cortador de galletas.
-No hace falta pelar las manzanas.
-Cambia las manzanas por piña, fresas o plátano
-Acompañar con natillas..delicioso!

Es una combinación riquísima porque la pasta se vuelve crujiente y dorada...Sí , si, sí me ha gustado y mucho.Lo repetiré seguro.

Hasta la próxima receta y disfrutad mucho en la cocina.


miércoles, 20 de marzo de 2013

Albóndigas de cerdo con salsa de manzana


El uso de frutas combinadas con carnes suele dar un resultado muy bueno. Suelo hacer un lomo relleno de manzanas que queda muy presentable y rico.
La manzana va muy bien con el cerdo y el pollo , así que podéis probar con carne de pollo en vez de hacer las albóndigas de cerdo.
Esta salsa es para tenerla en cuenta ya que se puede combinar con una carne a la plancha o al horno sin requerir mucho trabajo extra.

Vamos con los ingredientes:
.1 k de carne de cerno picada
.3 manzanas
.1 cebolla
.1 brick de nata para cocinar
.1 rebanada de pan o miga de pan.
.Harina para rebozar las albóndigas+1 cucharada.
.3 cucharadas de leche
.Sal, pimienta y nuez moscada
.Aceite de oliva, para freír las albóndigas
En mi caso las cuezo al vapor en la thermomix, ero se puede hacer en el fuego y un recipiente para vapor.

Preparación:
1-Preparar las albóndigas: Poner la carne en un bol y añadirle una manzana rallada, la miga de pan remojada en la leche y escurrida.Salpimentarla.
Poner en un plato la harina e ir formando las bolas de carne y pasarlas por la harina.
Freír en abundante aceite caliente.
En mi caso las pongo en mi thermomix, en su un recipiente al vapor durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
2-Mientras vamos preparando la salsa.
Pelar la cebolla y rehogarla con una cucharada de aceite hasta que se dore
3-Espolvoreamos con la cucharada de harina y tostar un minuto.
4-Agregamos las manzanas , mejor si una está rallada.Proseguimos unos  2 minutos la cocción.
5-Vertemos la nata con un poco de agua, como medio vaso, y sin dejar de remover y vigilar, cocer unos 10 minutos.
6-Salpimentar y aromatizar con nuez moscada.
7-Servir las albóndigas con la salsa de manzanas.


Notas:
-Desde hace tiempo cocino las albóndigas al vapor  y quedan bastante bien, jugosas, blancas y con menos grasas, ya que nos ahorramos el aceite que absorben al freirlas.
-Si teneis licor de manzanas podías echarle medio vasito a la salsa, le dará un punto muy rico.
Yo no suelo tener así que no lo hago.

Hasta la siguiente receta, pasadlo de miedo en la cocina y en la vida.



sábado, 16 de marzo de 2013

Cebollas rellenas de queso y beicon




Unas simples cebollas se convierten en un plato maravilloso.Al señor de este castillo le encantan desde que la probó en Asturias. Así que intento hacerlas de vez en cuando.
A nosotros nos gustan mucho.
Si no la habéis comido nunca, probadlas, por lo menos por probar, ja, ja.

.Ingredientes:
.4 cebollas pequeñas, (1 por persona)
.80 g de queso gruyere
.1/2 vaso de caldo vegetal o de pollo
.1 zanahoria
.4 lonchas de beicon
.Sal, pimienta, perejil
.1 cucharada de aceite
.1 cucharada  de mantequilla, para barnizar la fuente de horno

Preparación:
1-Pelar las cebollas y escaldarlas  en una cacerola con agua hirviendo salada  durante 10 minutos.
2-Escurrirlas y refrescarlas con agua fría. Secarlas con un poco de papel de cocina.
3-Cortar la parte superior de cada cebolla, vaciar parte del interior, dejando 1 cm de pulpa.
Picar lo extraido. Reservar.
4-Calentar el aceite en una sartén.
5-Picar la zanahoria  ya pelada en dados y poner  en  la sartén , sofreir unos minutos.
Retirar del fuego y mezclar parte del queso cortado en cuadraditos.Remover para que se mezclen bien.
6-Mezclar en un bol la pulpa de las cebollas,la mezcla de zanahorias y el resto del queso. Añadirle sal, pimienta y perejil picado.
7-Extender las lonchas de beicon en el lugar de trabajo, en mi caso la tabla de madera. Poner la cebolla en medio de cada loncha y meter las puntas del beicon en la cebolla.
Os lo muestro en imágenes:

8-Rellenar las cebollas con el compuesto
9-Precalentar el horno y untar la fuente que utilizaremos con mantequilla.
10-Poner las cebollas en la fuente, verter el caldo y cocer en el horno a 200º durante 15 minutos. Y listo .


Notas:
-Se puede poner encima de las cebollas ya rellenas un poco de mantequilla antes de gratinarlas.
-Este es un plato que se puede congelar ...el momento perfecto, justo después de rellenarlas,sin hornearlas.
Para consumirlas: descongelar en el frigo y cocer en el horno.
Aguantan bien durante 1 mes.
-Es un plato ligero, sobre 200 calorias por persona, que acompañado de una ración de arroz basmati se convierte en plato único.


A comer cebollas se ha dicho!...no os arrepentiréis de probar algo nuevo.
Pasadlo bien en la cocina, chic@s.




miércoles, 13 de marzo de 2013

Tarta Angry Birds


 Esta es la penultima tarta que he realizado en fondant y me he divertido mucho haciendola . Los angry son pájaros a los que una banda de maleficos cerdos les han robado sus huevos , asi que empiezan a luchar en un mundo virtual que esta , de hace un tiempo a esta parte, muy de moda entre los mas peques y no tan peques.
El año pasado le hice al mismo chico una tarta, era un pedazo de mando de la play, este año su mamá me pidió una de los pájaros.Y esto es lo que imaginé.
Me encantó hacerla, me lo paso muy bien haciendo todos los detalles, me encanta, me encanta hacer tartas de fondant!
Bueno os dejo algunas de las fotos, espero que os guste.
Y aquí algunos de los detalles:

Bueno hasta la próxima tarta de fondant.
Pasadlo bien entre fogones.

lunes, 11 de marzo de 2013

Crema de alcachofas





Una buena crema para la cena es un placer para mí y si encima sirve para combatir el frío, se convierte en un plato delicioso. No me cansare de cenar cremas, sopas y purés durante el invierno.
Este es un plato que reune muchos puntos para ser de mis preferidos, porque además se aprovecha la verdura de temporada.Y que le voy a hacer si me gustan las cremas.
Toda la vida se ha comido en mi casa alcachofas, bueno mejor dicho alcahuciles que es como nosotros los conocemos. Mi madre los ha cocinado siempre con guisantes, bueno con chicharos que es como nosotros los llamamos...osea, que en mi casa se comía alcahuciles con chicharos y mi madre le da un toque increible. Y pensar  que cuando me los ponía por delante me quejaba,arggg. Ahora cuando los hace le pido que me guarde un poco.
Pero bueno que me enrollo y me lío.
Vamos con la receta de una crema suave, con un sabor intenso ,que a mi me ha enamorado.

Ingredientes para 4 personas:
.1 kg de alcachofas
.1 l de caldo de ave
.1 cebolla
.2 bricks de nata
.2 cucharadas de aceite de oliva
.2 cucharadas de mantequilla
.1 cucharada  de zumo de limón
.1 cucharada de azúcar
.Sal y pimienta

Preparación:
1-Eliminar el tallo y las primeras hojas de las alcachofas, dejando sólo los corazones. Cortarlos por la mitad.
La pequeña de la foto está casi terminada, todavía me  quedaba llegar al corazón .(para evitar los filamentos de la alcachofa es mejor hacerlo así, usando el corazón).

2-Cocer los corazones en una cacerola con agua hirviendo salada y el zumo de limón durante 25 minutos.
Escurrir.
3-Mientras pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Sofreírla en una sartén con el aceite y la mantequilla, unos 10 minutos hasta que esté tierna y transparente.
4-Triturar la cebolla y las alcachofas con la batidora hasta obtener un  puré fino.
5-Calentar el caldo y la nata y añadir el puré obtenido.Salpimentar y cocer 5 minutos removiendo.

Notas:
-Acompañar con trocitos de pan tostado y jamón.
-Si ves que  al triturar quedan hilos de las alcachofas, pásalo por  un tamizador y aprieta con un mazo o una cuchara . De esta manera , obtendrás un puré fino ,sin ningún resto de filamentos de la alcachofa.
No pasará si sólo usas los corazones.
-Me imagino el puré obtenido con un puré de patatas , con una bechamel..ummm hay que probar!
-Si no tienes caldo, puedes, aunque a mi no me agrade, usar una pastilla de caldo diluida en agua hirviendo.

Os dejo disfrutando de una deliciosa cremita y espero que os lo paséis bien en la cocina.






lunes, 4 de marzo de 2013

Tarta de hojaldre al queso


Esta es una receta para los amantes del queso azul, solo para los verdaderos amantes.
Porque es un entrante riquísimo, original para los amantes del queso como yo.
Esta claro que se puede sustituir por otro queso más suave, pero si os gusta el queso azul hacedla tal y como os la cuento.
He usado queso dana azul , que es un queso suave , típico  de Holanda que queda muy bien en ensaladas y bocadillos.
Pero si os gusta con un toque más picante y fuerte, probad el cabrales  y  así hacemos patria.

Ingredientes:
.2 láminas de masa de hojaldre,fácil de encontrar en los supermercados.
.200 g de queso azul
.2 cucharadas de queso rallado curado
.1 patata hervida
.4 cucharadas de pan rallado
.1 huevo
1 cucharada de leche

Preparación:
1-Tostar el pan rallado en una sartén antiadherente y dejar que se enfríe.
2-Cortar dos discos  de la masa de hojaldre, dependiendo del tamaño del molde donde lo pongamos. En mi caso, un disco, el que iba debajo era de 22 cms y el de arriba de 24 cms.
3-Barnizar el molde en el que ira la tarta y poner la base de hojaldre, pincharlo con un tenedor y espolvorear la mitad del pan rallado. tostado.
4-Separamos la yema de la clara, y batir ligeramente la clara. Mezclarla con el queso desmenuzado y el rallado.
5-Cortar la patata en dados y mezclarla con el queso.
6-Rellenar el molde con la crema de queso y espolvorear el resto de pan rallado.

7-Colocar el disco de la masa de hojaldre, humedecer ligeramente el borde y pellizcamos la masa para unirlas y sellarlas.
8-Diluir la yema con la leche y pintar la superficie de la tarta.
9-Introducirla en el horno precalentado a 200º y cocerla durante 25 minutos.
Servir caliente.


Espero que la probéis , nos vemos en la próxima receta.
Cocinad mucho y divertíos.