Porque me gusta el verano

Cada año llega y es tan corto...pasa  muy rápido pero me sirve para coger fuerzas y llenarme de energia.
El verano es una de mis estaciones preferidas porque me encanta la playa y yo vivo a unos 7 minutos de ella.
Pero ademas significa ultimamente trabajo extra, asi que no puedo cocinar como habitualmente lo hago.Por eso he decidido dejar el blog hasta septiembre , cuando los nenes vuelvan al cole y yo a mis tareas diarias.
Es imposible llegar a todo y ya en junio me costó tener tiempo para hacer nuevas recetas y publicarlas.
Y como el tiempo libre es para disfrutarlo con mis nenes y tengo poco, voy a aprovecharlo al máximo.
Voy a disfrutar del verano porque me gusta el verano.

Os deseo:
-Que os toméis una rica y refrescante sangría con amigos viendo el mar.
-Que respiréis aire puro , tanto aire que os duelan los pulmones.
-Que os hagan reír mucho
-Que os den muchos besos, con lengua, sin lengua, en la mejilla o en el cuello.
-Que comáis una sandía jugosa y os quedéis saciados.
-Que os enamoréis de nuevo o mejor , de la misma persona con la llevas tanto tiempo cada día.
-Que os inviten a un helado que necesitabais para acabar un mal día.
-Que escuchéis buena música y no podáis dejar de bailar.
-Que vuestros niños se bañen en la playa y no quieran salir del agua.
-Que os rodéis de buena gente .
-Que el sol os dore la piel y así os cargáis de vitamina d para el resto del año
-Que al final del verano hayáis conocido a un amigo, por lo menos uno, para toda la vida
-Y que nos volvamos a ver después de un verano inolvidable.


Lo dicho , disfrutad y nos vemos después del verano.

Risotto de jamón y brócoli

Cada vez que tengo una receta en mente, espero al dia en que los nenes van a casa de su abuela a comer para hacerla.
He hecho muchos veces arroz, de mil formas distintas pero nunca risotto. Y creo que la razón era no tener una buena paellera. Asi que aprovechando que tenía un nuevo cacharro,( si como siempre se ha dicho en mi casa.."el cacharro para el arroz, )y que mis niños no estaban y no corria el riesgo de " esto no me gusta" esto verde que es?"..decidí hacer dos raciones.Y que nos alegramos el señor del castillo y yo de hacerlo.
Os dejo la receta.

Ingredientes para 2 :
.3 puñados de arroz bomba..(como me enseñó mi madre, a puñado por comensal)
.1 cebolla mediana
.100 g de queso parmesano
.100 g de mantequilla
.Azafrán
.Jamón a taquitos
.Brócoli cocido
.Un chorrito de vino blanco
.1 l de caldo ,( en mi caso hecho con  agua caliente con pastilla de caldo)
.Sal y pimienta
.Opcional: setas.

Preparación:
1-Pochar la cebolla troceada en la mitad de la mantequilla.
2-Cuando este algo pochada echar el jamon,y las setas,Mezclar unos minutos.
3-Y cuando esté transparente añadir azafrán y el chorrito de vino.Dejar reducir.
4-Echar los puñados de arroz y sofreir un poco.Salpimentar con cuidado de no pasarnos con la sal que el queso y el amón son salados.
5-Ir añadiendo el caldo caliente poco a poco , sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto.Unos 5 minutos antes, añadir el brócoli troceado.
6-Al final, echar la mantequilla restante y el queso parmesano.Mezclar y servir enseguida.

Notas:
-Muy rico, suave, fácil para comer y apetecible para repetir.
Lo ideal es que quede cremoso, no mazacote jaja.
-No se mucho de arroz, lo que sé es porque leo o buscó alguna variedad para hacer na determinada receta.
Elegí este arroz en el super por eso mismo, porque lo encontré( a veces no es fácil encontrar algunos productos) y porque es un arroz que adsorbe el liquido en el que se cocina.

Nos gustó muchisimo y no sobró ni un  granito. Ya sé como hacerlo para que mis nenes lo coman.
Ya imagino otras posibilidades ummm...risotto, risotto.

Hasta la próxima y disfrutad de vuestra comida

Pan casero delicioso.

En casa nos gusta mucho, muchisimo hacer nuestro propio pan.
A mis niños les chifla mancharse las manos con la harina y diseñar su propio pan. Y da un gustito cuando lo ves crecer y dorarse en el horno, ummmm.
El de forma de corazón lo hizo mi hija y el redondo mi hijo.
El pan es un alimento básico que da mucho juego. ¿Habéis pensado alguna vez que con pan se desayuna, se come , se merienda y se cena?¿Y que puede ser desayuno, almuerzo, merienda y cena?
Y que me contáis si hablamos de las variedades? Que si de semillas, de nueces, integral, negro, sin sal,....)
Una recomendación: mirad el blog webos fritos para saber más de pan.Pinchad en el lateral de la pantalla, donde tengo el enlace.
Bueno no me enrollo más. En esta casa somos amantes del pan y siempre está en nuestra mesa.
Y esta receta que os dejo la saqué de la red, y perdonarme porque no sé de quien es ya que la tengo hace tiempo, cuando ni tenía blog. Asi que si , tú que me lees , la identificas, me lo cuentas, para nombrar a su propietario.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
.2 cucharadas de las de café, de levadura seca de panaderia.
.350 ml de agua
.500 g de harina de fuerza( imprescindible)
.1 cucharada sopera de aceite de oliva( esto es cosa mía)
.1,5 cucharadita de sal

Preparación:
1-Echar la levadura en un cuenco con 100 ml de agua.No remover.Dejar actuar 5 minutos y entonces remover con una cuchara.
2-Mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el agua con la levadura.
3-Con una cuchara de madera dar un par de vueltas pero sin mezclar demasiado. Tapar con un paño y dejar reposar  20 minutos.
4-Verter la mitad del agua restante en la mezcla del bol, de la misma forma , haciendo el hueco en el centro.
5-Mezclar con  la cuchara y luego ir añadiendo el resto del agua y la cucharada de aceite.
.Amasar unos 10 minutos.
Ya es mejor con las manos, asi que a ensuciarse.
6-Dejar reposar tapado 1,5 horas.
7-Luego volver a amasar 10 minutos.Darle la forma deseada y dejarla en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Volver a tapar con el paño y dejar 45 minutos hasta que doble su volumen.
8-Precalentar el horno y hornear el pan unos 45 minutos.

Notas:
-Hicimos una variedad, añadiendole queso y bacon en trozos y quedó rico, rico.

-Cambiad la harina por una integral ,de centeno, añadid semillas de amapola, nueces...no sé imaginación al poder.

"Lo peor"  de esta receta es que tienes que respetar el tiempo de levado, es decir que actué la levadura.Es imprescindible que lo hagamos para que suba y suba...
Y por dentro una miga suave, esponjosa, blanca...

A nosotros nos quedó crujiente y delicioso. Mi hijo, que es adicto al pan, no esperó a que se enfriara y detrás de él fuimos cayendo todos.
Obtuvimos bastante cantidad de pan que tostamos al dia siguiente.
Hasta la siguiente receta.

Cogollos con anchoas y sofrito de anchoas

Esta receta es muy sencilla y refrescante , algo que apetece por el calor que esta haciendo ya.
Lo he hecho con la thermomix pero creo que se podrá adaptar a la forma de cocinar de toda la vida.

 Ingredientes:
.2 dientes de ajos
.60 g de aceite de oliva
.2 cucharadas de pan rallado
.15 g de vinagre
.4 cogollos
.1 lata de anchoas
.Pimienta y sal

Preparación:
1-Poner en el vaso  los ajos y trocear 3 seg a velocidad 7.
Bajar con la espátula los trozos de ajo  que queden por las paredes
2-Agregar el aceite y sofreir 10 minutos, velocidad 1, temperatura  varoma .
3-Añadir la pimienta y el pan rallado, teniendo cuidado de que caiga alrededor de las cuchillas , no sobre ellas.
Programar 1 minuto, Varoma y velocidad 1.
4-Echar el vinagre y programar 1 minuto, Varoma, velocidad 1
5-Cortar los cogollos en 4 trozos cada uno y verter por encima de ellos la mezcla del vaso.
6-Terminar el plato poniendo en cada trozo una anchoa.Salar si es necesario.

 Pasadlo bien cocinando, hasta el siguiente post.

Salsa para pez espada o aguja palá

Venga  Montse!tienes  que cogerle el ritmo al  blog.
La verdad es que estoy muy lennnta para escribir, pero tengo algo entre manos.
Y como soy una supermama no super, pues no llego a todo.Algo debo hacer más lento, algo debo de sacrificar así que el blog, está sufriendo las consecuencias.
Pero poco a poco volveré a mi ritmo habitual.
Bueno después de las mini explicaciones, vamos con una receta superfácil ( vaya la palabra super va a estar presente en el post de hoy) para acompañar a una rodaja de pez espada o aguja palá como lo conoce mi amiga del alma, Paloma.
Muy sencilla y muy rápida de hacer.

Ingredientes para 2 filetes de pez espada:
-100 g de gambas
-4 cucharadas de tomate frito
-1/2 copita de brandy
-1 vasito de caldo de pescado, en mi caso de fumet de las cascaras de gambas
-Opcional: esparragos trigueros
-1 cucharada de aceite

Preparación:
1-Si teneís que hacer el fumet: pelar las gambas y poner las cascaras con agua.Le suelo poner unos granos de pimienta negra, sal  y una hoja de laurel.Dejar cocer unos 10-15 minutos.
Colar el caldo y reservar para usarlo en la salsa.
2-Freir los espárragos unos minutos, si lo elegimos y añadir  las gambas en el aceite .
Freir un par de minutos y añadir el tomate frito.Remover y dejar unos 5 minutos.
3-Añadir el brandy y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
4-Y ahora el caldo de pescado.Bajar el fuego y cocer unos 5 minutos.
Si queda muy liquida se puede ligar con harina fina de maíz.
Servir con el filete de pez espada a la plancha.

Hasta la próxima receta.

Tarta y galletas de comunión para Tisha

La mamá de Tisha me pidió una tarta y unas galletas para su comunión.

Tisha es una compañera de cole de mi hijo, una niña guapisima y con una sonrisa preciosa.
Su mamá queria una tarta  blanca sencilla y me mandó una foto sacada de la red.
No me hace mucha ilusión seguir un guión ya establecido en esto de las tartas, más que ilusión me desmotiva.
Porque una idea me gusta que me den, pero que me digan esto es lo que quiero , copiando cada pedazo..pues me resulta aburrido.
Menos mal que Lili, la mamá de Tisha me dejo a mi libre albedrío. Me pidió que le pusiera una foto, eso si ,que se pudiera comer.
Y las galletas la hice en base a unos modelos que le mandé.

Y de que eran?
Tarta de flan con ganache de chocolate y almibar de ron.
Galletas de mantequilla

Os dejo alguna fotos de la tarta...

Este es el efecto vista desde el lateral:

Y como hacía calor, le puse el ventilador:

Porque estas tartas son muy delicadas ante el subidón de temperaturas.
Asi estuvo una hora o un poco más.
Y le pedí que si me dejaba ponerle algunas flores de color que la veia muy sosa.Ella me dejó y me gustó el resultado.

Y  aquí os dejo las galletas.
Secandose:

Y ya envueltas:

Bueno al día siguiente nos pusimos en contacto y me dijo que gustó mucho y que preguntaron quien las había hecho ( yo, yo, yoooooooo ).
Mi tranquilidad y mi orgullo se quedan apaciguados cuando me dicen que les gusta .
Desde aquí muchas gracias a Lili y felicidades a Tisha por su comunión.

Hasta aquí mi penultima aventura dulce.
Bye, y pasadlo bien cocinando.

Tarta de puerros y queso

Ya, lo que os pasáis por aquí , sabéis que en esta casa somos amantes del queso en todas sus versiones.
Por eso todo lo que sea una comida,cena con queso ,es muy bien aceptado por los que aquí viven.
Esta receta es muy, muy fácil y ya es una de mis cenas preferidas.
Pero es que ademas el puerro últimamente nos gusta mucho, mucho.

Suave, ligero para este tiempo que nos llega donde nos gusta comer bien pero no de forma pesada y cuidarnos.
Vamos con la receta.
He usado un molde de 24 cms para estos ingredientes

Ingredientes:
.6 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
.3 puerros
.1/2 tarrina de queso cremoso ligero
.1/2 vaso de leche desnatada
.2 cucharadas de queso manchego rallado
.2 cucharadas de aceite de oliva
.Pimienta y sal, al gusto de cada uno.

Preparación:
1-Barnizar el molde con un poco de aceite o ponerle papel de horno por todo el fondo.
En mi caso lo he barnizado con spray desmoldante.
2-Poner el pan de forma que cubra todo el fondo y los laterales. Y con un pincel , mojar las rebanadas con la leche.
No debe quedar empapado, solo humedecido.
3-Poner el aceite en una  y calentarlo.
Cortar los puerros,ya lavados, desechando la parte verde.
4-Rehogarlos  en el aceite hasta que estén tiernos.Salar.
5-Extender el queso en crema por el fondo de la tarta, echar encima los puerros y una cucharada  de queso rayado y cocer al horno , ya precalentado, unos 15-20 minutos.
6-Espolvorear con el resto del queso y con la pimienta.

Notas:
-Cambiar el queso en crema por mozzarella, queso azul...¡Queseros del mundo esta receta tiene muchas posibilidades!.
-El pan queda bien, no se rompe y se desmolda estupendamente.
-El queso, mejor picado groseramente.
-Antes de llevarlo a la mesa le puse un poco de queso en crema en el centro.

Esta muy rico de verdad, de la buena.
Frío , cliente a temperatura ambiente... en fin para nuestro gusto riquísimo.
Hasta la próxima receta.
Pasadlo bien en la cocina.